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2014年8月 7日 (木)

鎌倉トマト料理

鎌倉トマトを使って、ステキな料理を作っていただいた。暑さで食欲が落ちた時でも、おいしくいただけそう!ぜひトライして。

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1s3a9924そうめんのトマトつゆ

ステキなイタリアンに見えるけど、油を使わずまさに和風。上品なそうめんの白とトマトの赤、薬味の緑がとてもよく合って食欲をそそります。薬味はキュウリのすりおろし。色と食感のよいアクセントになります。

1)つゆを作る。トマト水煮(裏ごししたもの、減塩)と、めんつゆストレートを1:1の割合で合わせる。あらかじめ器に入れておく。

2)薬味を作る。キュウリ1/4をすりおろす。小ネギ、しょうがを好みで入れても良い。

3)そうめんをゆで、十分水洗いした後、氷水にさらし、水を切ってつゆを入れてある皿に盛る。

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トマトを弱火でじっくり火にかけたスープ。小さく角切りにした野菜を受け皿に盛ってアクセントに。

お好みでスープの中に入れればスープサラダになります。冷たくてもおいしいよ。

1)鍋に多めのオリーブオイルを入れ、ニンニクを一片入れていため、ヘタを取ったトマトを丸ごと入れ、塩を適宜を加えて弱火でじっくり火にかける。

2)ちょっととろみが出たところでミキサーにかけ、濾して塩コショウで味を調える。

3)キュウリ、ヤングコーン、プチトマト、タマネギなど好みの野菜を0.8cmほどの角切りにして、受け皿に添える。

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