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2013年7月12日 (金)

生トマトソース、トマト・ファルシ

大量にトマトをいただいた。

形が悪かったので、スーパーなどには出荷しないものだという。見た目は多少なんだが、味はおいしいまま。そこで友人にわけながら、トマトで何か保存のきく料理は??とアイディアを出し合う。

生トマトソース
Img_6590出てきたのはこれ。トマトを煮込んだわけじゃない。ざく切りにした生のトマト煮、香味野菜を加えたもの。焼いた白身魚や肉類にかけて食べると、味も引き立つし、ゴージャスさが生まれる。

トマト、キュウリ、紫玉ねぎ、セロリをざく切りにする。

塩コショウ、マスタード、ロリエ、少量のお酢などを加える。肉や野菜にかけて食しましょう♪

トマト・ファルシ

Img_6595


生のトマトに肉や野菜を詰めた料理を日本語ではトマト・ファルシと呼んでいるのだそうな。詰めるというフランス語から来ているのだとか。もっともフランスでは聞いたことない料理名だから、日本での造語らしい。

トマトをくりぬく。

サラダを作る。この場合は大根を薄く刻んだもの、シーチキン、トマトの中身とあえ、マヨネーズで味付け。(水分をよく切る)

トマトの中に、サラダを入れる

よ~く冷やしてめしあがれ♪

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